Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z marzec, 2016

EKOLOGICZNA ŻYWNOŚĆ- CZY NAPRAWDĘ ISTNIEJE?

Bardzo ciekawy artykuł. Zachęcam do przeczytania.



Szukasz w sklepach produktów eko? Zwróć szczególną uwagę na pochodzenie tego, co wkładasz do koszyka. Nie każde warzywo z etykietką „eko” czy jaja „naturalne” i mleko „od szczęśliwych” krów właśnie takie będzie. Jeśli chcesz kupić zdrową, naturalną i smaczną żywność, sprawdź skąd rzeczywiście pochodzi. Zapewne już wiesz, że nie wszystko złoto co się świeci i uważnie przyglądasz się temu, co jako nowalijki sprzedawane jest w sklepach. I bardzo dobrze, “naturalne” warzywa w lutym i marcu, to dość podejrzane. No dobrze, skoro nowalijki wcale takie zdrowe nie są, to co może takie być – ekologiczne mięso, jajka czy mleko? Nauka broni naturyEkologiczne warzywa, owoce, mięso oraz jaja są zdrowsze, co potwierdzono w badaniach naukowych. Międzynarodowy zespół ekspertów kierowany przez naukowców z Uniwersytetu w Newcastle w Wielkiej Brytanii, na łamach British Journal of Nutrition*opublikował nowe zestawienie badań naukowych. Wynika z nich, że eko…

CO MOŻE JEŚĆ CHORE DZIECKO ?

Jak to zwykle w święta bywa, stoły uginają się od jedzenia. Podczas tych świąt królują jajka z majonezem, sałatki z majonezem i ogólnie dużo majonezu. Poza tym mamy mnóstwo ciężkich, tłustych ciast, zawiesistych zup i jedzenia tyle, że można by wojsko wykarmić.
Co z tego wszystkiego wybrać dla dziecka? Co może zjeść chore dziecko, przyjmujące chemioterapię lub mające problemy z próbami wątrobowymi. Co wybrać spośród wielkanocnych potraw aby smakowało, ale nie zaszkodziło? Co podać dziecku by było zadowolone, ale nie odbiło się to na jego zdrowiu?

Oto kilka podpowiedzi:

CIASTA- wszystko zależy od rodzaju ciasta. Lepiej unikać tłustych, napakowanych kremem i bakaliami mazurków. Jeśli koniecznie chcesz taki rodzaj ciasta podać dziecku, najlepiej upiecz w domu, na kruchym spodzie z domowymi powidłami i odrobiną lukru. Takie ciasto z pewnością nie zaszkodzi.
Dla dziecka świetnym ciastem jest babka drożdżowa. Pamiętaj jedynie aby podawać ciasto dobrze wystudzone, najlepiej z dnia poprzedniego. …

PIJANA BABKA :)

Niech nazwa was nie wystraszy. To nie jest ciasto wyłącznie dla dorosłych, jak mogłaby sugerować nazwa. Jest to niezwykle puszysta baba drożdżowa z odrobiną likieru amaretto dla zapachu.
Drożdżowe ciasta są świetnym wyborem dla dzieci. Maluchy i chore dzieci nie powinny jeść tłustych ciast, przekładanych ciężkimi kremami czy kalorycznych maślanych tortów.
Dla nich idealna będzie ta baba. Oczywiście jest to świetna alternatywa również dla dorosłych. Jeśli jesteś na diecie wcale nie musisz rezygnować w święta z ciasta. Kawałek drożdżowej babki z pewnością ci nie zaszkodzi.

Podaję zatem banalny przepis na niebanalną babę :)

SKŁADNIKI:
- 2 szklanki mąki krupczatki
- szklanka mąki kukurydzianej
- 4 żółtka
- 40 g świeżych drożdży
- szczypta soli
- 200 ml ciepłego mleka
- pół szklanki cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
- 100 g roztopionego masła
- 100 ml oleju roślinnego o neutralnym smaku np. rzepakowego
- duża łyżka skórki pomarańczowej (najlepiej domowej roboty)
- 20 ml likieru amaretto (możesz …

CZY ŻUREK JEST ZDROWY?

Żurek to jedna z klasycznych wielkanocnych potraw. Wyrazisty w smaku, z dodatkiem kiełbasy lub jajka. Pycha. Ale nasuwa się pytanie, czy taka zupa jest zdrowa, odpowiednia dla dzieci?

Wszystko oczywiście zależy od wykorzystanych produktów. Z dobrych składników będzie dobra zupa.
Zacznijmy od początku. Podstawą żuru jest zakwas. Podstawowa wersja to mąka żytnia, woda i czosnek- kiszone przez kilka dni. Oczywiście każdy region ma swój przepis. Jedni dodają zioła i przyprawy, inni mieszają różne rodzaje mąk. Niezależnie od receptury, dobry jest każdy, który jest naturalny, bez zbędnych chemicznych dodatków.

Żurek może być zdrową zupą, odpowiednią nawet dla chorych dzieci, jeśli będzie odpowiednio przygotowany.
Każdy z was ma pewnie swój przepis na tą świąteczną zupę. Ja chcę przedstawić wam moją wersję. Pełną warzyw i przypraw. Aromatyczną i smaczną. Taka zupa nie tylko jest smaczna ale świetnie rozgrzewa i jest bardzo sycąca.




SKŁADNIKI:
- zakwas (robię własny) 300 ml
- łyżka oleju kokosowego
- …

TIRAMISU DLA DZIECI

Dziś coś specjalnie dla najmłodszych. Jeden z klasycznych włoskich deserów. O czym mówię, o tiramisu. Delikatny, śmietankowy i przepyszny.
Klasyczne tiramisu zawiera mocny napar z kawy i alkohol. Oczywiście wyeliminuję te składniki a deser nadal będzie smaczny.



SKŁADNIKI
- 500 g serka mascarpone
- 200 g śmietany kremówki 36%
- 2 łyżeczki kawy inki
- 1 cukierek kukułka
- 100 g ciasteczek amaretti
- duży, dojrzały banan
- 50 g gorzkiej czekolady
- łyżka cukru pudru

Kawę inkę rozpuść w 100 ml gorącej wody. Kukułkę drobno posiekaj i dodaj do kawy. Mieszaj aż cukierek się roztopi.
Śmietankę kremówkę ubij na pianę (nie musi być bardzo sztywna). Serek mascarpone chwilę ubij mikserem z cukrem pudrem i połącz z bitą śmietaną. Nie miksuj, delikatnie mieszaj łyżką.
Przygotuj naczynie w którym będziesz robić deser.
Ciasteczka delikatnie jedno po drugim zamaczaj w kawie i układaj na spodzie naczynia. Zakryj wszytko masą śmietanową. Na tej warstwie rozłóż banana, cienko pokrojonego.
Ułóż kolejną warstwę namoczony…

WARSZTATY KULINARNE

Bardzo się cieszę, że warsztaty kulinarne "jedzOnko", wspólna inicjatywa Zespołu Szkół Specjalnych nr 38 w Zabrzu, Fundacji Iskierka i Zdrowolandii cieszą się coraz większym zainteresowaniem.
Ostatnie warsztaty tym bardziej mnie cieszą, gdyż mogłyśmy gotować nie tylko z fantastycznymi dzieciakami z Zabrza ale równie fantastycznymi pacjentami z Chorzowa.
Podczas warsztatów powstało, jak zawsze, mnóstwo pysznych potraw. Poza gotowaniem wszyscy świetnie się bawili. Było mnóstwo śmiechu i zabawy.

Warsztaty mają na celu, nie tylko zachęcać dzieci i dorosłych do prawidłowego, racjonalnego odżywiania ale również dostarczyć uśmiechu, radości i odrobiny normalności małym pacjentom.

Tematem przewodnim warsztatów było jajko. Skoro jajko, to nie mogło zabraknąć figurek z jajek i kolorowych kanapek.
Było również sianie rzeżuchy i pieczenie babeczek.

A oto, co powstało :)








FASOLOWE BABECZKI
Świetna alternatywa dla tradycyjnych babeczek. Nasze są bezglutenowe, mocno czekoladowe i przede wszystkim s…

DLACZEGO WARTO JEŚĆ JAJKA ?

Z racji, iż zbliżają się święta wielkanocne postanowiłam napisać o jajkach. 
Jajka to nieodłączny element tych świąt. To znak nowego życia.
Różnie to z tymi jajkami bywało- czasami były zalecane, czasami niewskazane.
Dzisiejsza wiedza na temat jajek pozwala nam je spożywać, nawet kilka w tygodniu. Na dodatek, nie tylko białko korzystnie wpływa na nasz organizm ale przede wszytkim żółtko.

Jajka to przede wszystkim świetne źródło białka, które charakteryzuje się wysoką wartością biologiczną. Jako jedyny produkt zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne czyli takie, których organizm sam nie wytwarza i musi je czerpać z pożywienia. Jajka są jednym z najłatwiejszych, najwszechstronniejszym i do tego najtańszym źródłem białka na naszym rynku. Każde jajko pozwala nam zwiększyć liczbę gramów białek w naszej codziennej diecie. Na jedno przypada 7g białka, a jeżeli chodzi o energetyczność to 85 kcal. Nie unikaj żółtka! To w nim znajdziesz odżywczy tłuszcz zwany choliną.
W jajkach znajdziesz…

DOMOWA TORTILLA

Chciałam ostatnio przygotować tortille, taką klasyczną, z kurczakiem, warzywami i pikantnym sosem. Niby nic trudnego. Składniki też powszechnie dostępne. Niestety to nie takie łatwe jak myślicie. O czym mówię? O tortilli. To przykre ale w kilkunastu sklepach nie znalazłam tortilli z dobrym składem. 
Jak coś, co składa się z trzech składników można tak nafaszerować E.

No cóż, skoro nie można kupić, trzeba zrobić samemu. I wiecie co- jest to banalne. Tortillę robi się błyskawicznie, jest pyszna. Nigdy już nie kupię gotowej.

Od czego zaczynamy?

W zasadzie ciasto na tortille powinno być takie jak na pierogi. Miękkie i elastyczne aby się nie kruszyło.

SKŁADNIKI (na 6 porcji)
- szklanka mąki pszennej (u mnie pół na pół z pełnoziarnistą pszenną)
- 1/3 szklanki wrzątku
- łyżka oliwy
- szczypta soli
- łyżka siemienia lnianego

Ciasto przygotowuję w robocie kuchennym, aby się nie poparzyć.
Wsyp mąki, dodaj szczyptę soli i siemię lniane. Dolej wrzątek i mieszaj ciasto na średnich obrotach. Gdy mąka wchłonie …

CO JEŚĆ BY NIE ZACHOROWAĆ NA RAKA II ?

Jednym z czynników ryzyka rozwoju raka jest otyłość. Niby wszyscy o tym wiemy ale teoria teorią a praktyka praktyką.
Badania jednak pokazują jak ważne jest utrzymanie prawidłowej masy ciała.
Iowa Women's Health Study (prowadzone w latach 1993-2000 z udziałem prawie 22 tys. kobiet po menopauzie) pokazują, że redukcja masy ciała (przy otyłości) o mniej więcej 9 kg powoduje spadek zachorowalności na raka: jelita grubego o 9 proc., piersi o 19 proc., macicy o 4 proc., wszystkich rodzajów raka o 14 proc.
Dane mówią same za siebie.





Ostatnie lata przyniosły też wiele dowodów na to, jak ważne jest żywienie we wczesnym okresie życia - do drugiego roku życia - a także matki w ciąży. Wtedy to zachodzi w ciele młodego człowieka tzw. programowanie strukturalne i metaboliczne. Ma ono kluczowe znaczenie dla naszego dalszego rozwoju, w tym dla naszej "odporności" na raka. To, w jaki sposób odżywiamy się w tych pierwszych chwilach życia, jaką mamy masę ciała, zapisuje w naszym mechanizmie ko…