Przejdź do głównej zawartości

POTRAWY WIGILIJNE DLA DZIECI


Odliczamy już dni do wigilii. Planujemy co podamy na tą wyjątkową kolację. Szczególne wyzwanie stoi przed rodzicami chorych dzieci. Szczególnie jeśli dziecko przyjmuję chemię lub inne leki wywołujące rewolucje w małym organizmie. Nie od dziś wiadomo że odżywianie jest bardzo istotne i ma ogromny wpływ na powrót do zdrowia. Szczególnie dla dzieci onkologicznych, których organizmy wyniszczone cytostatykami domagają się składników odżywczych. Specjalnie dla nich proponuję zdrowe i pyszne potrawy.

Z myślą o "naszych" dzieciach proponuję tradycyjne potrawy, nieco zmodyfikowane. Musi być barszcz czerwony na własnym zakwasie, pierożki z serem i kaszą, dorsz pieczony.

Zakwas na barszcz czerwony najlepiej zrobić samemu, nie jest to żadna filozofia. Przepis znajdziesz TUTAJ.
Wiadomo barszcz czerwony wigilijny jest postny. Gotujemy zatem wywar warzywny - marchew, pietruszka, seler, por, ziarenka czarnego pieprzu, listek laurowy, ziele angielskie, cebula.
Kiedy wywar jest gotowy dodajemy zakwas, gotujemy kilka minut i gotowe. Dla kontrastu posypujemy natką pietruszki i mamy zdrowy i smaczny barszczyk.



Do barszczyku proponuję małe pierożki podobne do ruskich, trochę zmodyfikowane, zamiast ziemniaków dodajemy kaszę.

Składniki na ok. 4-6 porcji. Czas przygotowania: 60 min
CIASTO:
- szklanka mąki pszennej
- szklanka mąki orkiszowej
- 3/4 szklanki wrzątku
- szczypta soli
- łyżka oleju

Wszystkie składniki wyrób, najlepiej w robocie kuchennym, aby się nie poparzyć. Ciasto powinno być elastyczne, odchodzić od ręki. Jeśli jest zbyt gęste dodaj więcej wody.

FARSZ:
- szklanka kaszy jęczmiennej
- 150 g twarogu
- cebula
- jajko
- 2 łyżki klarowanego masła
- szczypta soli i pieprzu

Kaszę gotujemy w dwóch szklankach wody. Do smaku możesz doprawić szczyptą soli.
Cebulę pokrój drobno i przesmaż na maśle.
Gdy cebula przestygnie połącz ją z kaszą, twarogiem oraz jajkiem. Dopraw sola i pieprzem do smaku.

Ciasto cienko rozwałkuj, wycinaj szklanka koła, a następnie nakładaj farsz i dokładnie zlepiaj końce.

Gotuj w osolonej wodzie ok. 3 min.




Na wigilijnym stole nie może oczywiście zabraknąć ryby. Zamiast smażonej, proponuje pieczoną, najlepiej dorsza. Ta chuda ryba jest smaczna, delikatna i odpowiednia dla dzieci.
Dorsz to źródło cennych witamin, minerałów oraz tłuszczów. Obecność dorsza w naszej diecie m.in wzmacnia odporność, poprawia krążenie.
Największą zaletą dorsza jest duża zawartość białka i selenu, który wzmacnia odporność. Dodatkowo zawiera bardzo cenne witaminy z grupy B. Witamina B1 odpowiada za prawidłową pracę układu nerwowego, chroni przed zaburzeniami pracy serca oraz układu pokarmowego.Witamina B2 odpowiada za stan i zdrowie skóry. Witamina B12 chroni przed anemią, witamina B6 nie tylko odpowiada za metabolizm białek i węglowodanów. Poprawia pracę serca i reguluje ciśnienie tętnicze. Natomiast witaminy A i E zapobiegają powstawaniu zmarszczek. W dorszu obecna jest również witamina PP czyli niacyna, która obniża poziom cholesterolu. Ponadto zawartość jodu reguluje działanie tarczycy i wytwarzanych przez nią hormonów, które mają wpływ na działanie całego organizmu. Dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek mieści się w 100 gramach dorsza.

Jednak największą zaletą nie tylko dorsza, ale wszystkich ryb są kwasy omega-3. Mają on szczególne znaczenie zwłaszcza dla dzieci. Wspomagają ich prawidłowy rozwój zarówno ruchowy jak i umysłowy. U dorosłych poprawiają pamięć oraz zapobiegają chorobom serca. Dodatkowo dorsz zawiera kwasy omega - 6. Wpływają one korzystnie na pracę nerek oraz wątroby. Przyspieszają gojenie ran, zapobiegają zakażeniom, obniżają poziom cholesterolu. Wapń, fosfor oraz witamina D wspomagają budowę kości. Ciało dorsza w ponad 60 proc. składa się z tłuszczu, z którego wyrabia się tran, a jego regularne spożywanie zapobiega powstawaniu cukrzycy oraz leczy dnę moczanową. Mimo dużej zawartości tłuszczów dorsz jest jedną z najmniej kalorycznych ryb. W 100 gramach świeżej ryby mieści się zaledwie 80 kcal. (żródło gazeta.pl).
Dorsz ma również swoją ciemną stronę, ale o tym w innym poście.

PIECZONY DORSZ Z FASOLKĄ I BATATAMI

- 600 g filetu z dorsza
- 2 łyżeczki oleju rzepakowego
- pieprz biały
- szczypta soli
- kilka gałązek tymianku
- kilka gałązek koperku
- pół cytryna 
- 500 g fasolki szparagowej
- dwa bataty

Składniki marynaty (olej, pieprz, sól, koperek posiekany, sok z cytryny) wymieszać, dokładnie natrzeć rybę, obłożyć gałązkami tymianku i odstawić do lodówki na min. 2 h.

Zamarynowaną rybę zawijamy w folię aluminiową i pieczemy ok. 20 min. w 180 st. C. Dokładamy w połowie pieczenia frytek.
Fasolkę gotujemy na parze.
Upieczoną rybę dekorujemy plasterkami cytryny i koperkiem lub tymiankiem.




Bataty kroimy jak na frytki, lekko spryskujemy olejem i pieczemy ok. 40 min. w 180 st.C.
Do frytek polecam dwa sosy, czosnkowy i z awokado.

SOS CZOSNKOWY

- jogurt naturalny ok. 200 g
- duży ząbek czosnku
- łyżeczka zmielonego ostropestu
- sól, pieprz do smaku
- łyżeczka uprażonych ziaren słonecznika

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i gotowe.

SOS Z AWOKADO

- dojrzałe awokado
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- mały ząbek czosnku
- kawałek papryczki chili
- sól i pieprz

Awokado przekładamy do miseczki, bardzo dokładnie ugniatamy widelcem, dodajemy pozostałe składniki i wstawiamy na godzinę do lodówki aby smaki dobrze się połączyły.


Mam nadzieję że moje propozycje okażą się strzałem w dziesiątkę i dzieci chętnie zjedzą nieco inne potrawy wigilijne.

SMACZNEGO WSZYSTKIM DZIECIOM :)

Komentarze

Popularne posty z tego bloga

WSZYSTKO CO MUSISZ WIEDZIEĆ O PORCIE NACZYNIOWYM

Czego dziecko najbardziej boi się będąc w szpitalu? Lista pewnie jest długa i każde dziecko boi się innych rzeczy. Jednak niezależnie od wszystkiego, większość z nas dorosłych i dzieci boimy się zastrzyków, pobierania krwi, czyli mówiąc najprościej boimy się igieł.
Większość pielęgniarek pracujących na oddziałach dziecięcych ma spore doświadczenie i umiejętności zarówno w pobieraniu krwi jak i robieniu zastrzyków. Jednak pobrać dziecku krew nawet dla doświadczonej pielęgniarki to nie lada wyzwanie. Dzieci płaczą, krzyczą, wyrywają się. Żyły są słabe, niewidoczne. Po kilku daremnych próbach wkłucia zarówno Ty, dziecko, jak i pielęgniarka zaczynacie się denerwować. Przewlekłe dożylne podawanie leków niekorzystnie wpływa na stan żył. Staja się one "kruche", obkurczone, pozrastane a czasami wręcz niemożliwe do nakłucia. Kolejna próba założenia wenflonu kończy się niepowodzeniem, bólem i łzami. Znasz to?

Na szczęście, większość dzieci leczonych onkologicznie będzie miało wszczepion…

ZIOŁA WSPOMAGAJĄCE LECZENIE BIAŁACZKI

" Tonący brzytwy się chwyta " - dużo prawdy jest w tym powiedzeniu. W pewnych sytuacjach człowiek jest gotowy do wielu poświeceń. Pisząc "pewne sytuacje" mam na myśli nasze zdrowie, zdrowie naszej rodziny. Powiesz - zdrowie to nie wszystko, jasne że tak, ale "bez zdrowia wszystko jest niczym".
Oczywiście zdrowie zaczynamy doceniać wówczas kiedy je tracimy. Niestety tak to już jest. Najważniejsze to wyciągnąć wnioski i dążyć do zdrowia :)

Jestem osobą dość konserwatywną jeśli chodzi o leczenie. Dla mnie autorytetem w tej dziedzinie jest przede wszystkim lekarz. To jego sposób leczenia respektuję. Jednak ostatnio coraz więcej czytam o medycynie niekonwencjonalnej i ziołolecznictwie. Chciałabym w tym poście napisać parę słów o ziołach, szczególnie tych które korzystnie wpływają na układ krwiotwórczy i wspomagają leczenie białaczek.

POKRZYWA ZWYCZAJNA



W dzieciństwie obrzucaliśmy się tym chwastem aby kogoś "poparzyć" tymczasem pokrzywa jest bardzo cennym…

PROTOKÓŁ LECZENIA ALL

Przedstawiam protokół leczenia ostrej białaczki limfoblastycznej dla pośredniego ryzyka.


Mam nadzieje, że zawarte tu informacje będą pomocne rodzicom, których dzieci zaczynają walkę z chorobą.  

Leczenie tego typu białaczki składa się z czterech etapów. Podczas trzech etapów dziecko leczone jest w szpitalu, ostatni etap to leczenie podtrzymujące w warunkach domowych. Obecnie dzieci leczone są międzynarodowym protokołem z 2009 r. ALL IC - BFM 2009, oznacza to że stosowane są te same leki w wielu krajach.

Pierwszy etap leczenia to protokoły IA i IB

PROTOCOL IA - pierwszy protokół, przewidywany czas leczenia 33 dni. Oczywiście czas leczenia może się wydłużyć w zależności od sytuacji zdrowotnej pacjenta. Pamiętaj, dziecko leczone jest bardzo silnymi lekami, na które może zareagować niepożądanymi zmianami ( podwyższone próby wątrobowe,przedłużająca się aplazja - spadek wyników krwi, pleśniawki, temperatura ). Z reguły jednak pierwszy protokół większość dzieci znosi dobrze.
Aby zdiagnozować chor…